Kandungan Gizi pada Singkong

Berita Buruk :

1. Umbi singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari pendingin. 

2. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam sianid yang bersifat racun bagi manusia.

3. Sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam amin metionin. 

Berita Baik :

1. Umbi singkong merupakan sumber energi yang kaya karbohidrat .

2. Umbi yang rasanya manis menghasilkan paling sedikit 20 mg HCN per kilogram umbi akar yang masih segar, dan 50 kali lebih banyak pada umbi yang rasanya pahit.

3. Kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi:

• Kalori 121 kal
• Air 62,50 gram
• Fosfor 40,00 gram
• Karbohidrat 34,00 gram
• Kalsium 33,00 miligram
• Vitamin C 30,00 miligram
• Protein 1,20 gram
• Besi 0,70 miligram
• Lemak 0,30 gram
• Vitamin B1 0,01 miligram

4. Singkong dapat menurunkan total kolesterol, menurunkan low-density lipoprotein (LDL) yang merupakan kolesterol jahat, dan juga menurunkan kadar trigliserida karena kandungan serat pangan yang terkandung di dalamnya.

5. Memiliki nilai indeks glikemik (IG) sedikitatau glycemic index (GI) yang rendah pada tubuh yaitu dibawah 55.

6. Daunnya juga mengandung  beberapa nutrisi seperti hidrat arang, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, kalsium, zat besi, lemak, fosfor dan kalori.

7. Kulit batangnyapun mengandung tannin, enzim peroksidase, kalsium oksalat dan glikosida.

8. Manfaat bagi kesehatan yakni singkong sebagai antitumor, antioksidan, antikanker dan menambah nafsu makan. Bahkan daun singkong juga mampu mencegah penyakit aterosklerois atau terjadinya timbunan lemak di pembuluh darah, karena di dalam daun singkong terdapat kandungan cuprofilin yang mampu membantu menurunkan kolesterol dalam darah.